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Definición

En origen se llamaba así a la carne o pescado que después de haber sido preparados se dejaban enfriar para ser consumidos en frío. Es más habitual referirse a todo tipo de preparado de carne o a la carne curada. Ejemplos: mortadela, fiambre de pollo, etc. En Guatemala es el plato nacional hecho con toda clase de carnes, encurtidos y conservas. Se come una vez al año, en el día de Todos los Santos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• fruta
• jamón
• magret de pato
• miel
• pato
• pechuga
• plato
• relleno